Professeur de pharmacologie à McGill, Moshe Szyf découvre que notre ADN n’est pas figé, mais qu’il est plutôt modelé par notre comportement et notre environnement. Par le fait même, il découvre que les gènes qui causent des problèmes de santé (dont les maladies cardiovasculaires et la maladie d’Alzheimer) peuvent en théorie être activés ou désactivés.
Les travaux de recherche avant-gardistes menés par Moshe Szyf dans le domaine de l’épigénétique ont montré que bien que notre ADN soit plus ou moins figé dès la conception, l’exposition à certains facteurs externes comme les toxines et les nutriments peut entraîner une réaction chimique qui modifie de façon permanente la réaction de nos gênes. Une fois activé, un groupe de molécules appelé « groupe méthyle » se fixe sur le centre de contrôle d’un gène donné et le neutralise, modifiant ainsi la fonction du gène sans pour autant modifier la séquence d’ADN.